住商フーズ株式会社との産学連携プロジェクト 学生考案レシピ の試食会を開催しました

　本学では、住商フーズ株式会社との産学連携「種子島産粗糖プロジェクト」の一環として、同社の商材である種子島産粗糖やハーブ四元豚、バードフレンドリー?コーヒーを活用したレシピ開発に取り組んでいます。このたび、成果を報告する場として、住商フーズ株式会社の皆さまをお招きし、学生が考案したレシピの試食会を開催しました。

試食会の様子

当日は、食物栄養学科の学生3名がレシピに込めた工夫や食材特性について説明しました。試食では、「粗糖を使うことで味がまろやかになり、後味にコクが生まれる」などのご意見をいただき、直接フィードバックを受ける貴重な学びの機会となりました。　   

【試食会で提供した料理】
左上：豆乳パンナコッタ（種子島産粗糖、バードフレンドリー?コーヒーを使用）
右上：塩麴入りヨーグルトケーキ（種子島産粗糖を使用）
左下：トマトとモッツァレラの揚げないカツ（ハーブ四元豚を使用）
右下：照り焼きソースのポークソテー（ハーブ四元豚、種子島産粗糖を使用）

【発信】

共立女子大学?共立女子短期大学　社会連携センター

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